Qué productos ibéricos y jamón de bellota incluir en un catering

Elegir embutidos y jamones ibéricos para el catering de una boda, comida de empresa , evento similar o cualquier otra celebración importante que tengas pendiente, hará que todos tus invitados puedan deleitarse con comida de calidad y salgan satisfechos al finalizar el evento. Si estás un poco perdido a la hora de elegir el tipo de productos ibéricos, en este artículo encontrarás una pequeña guía para garantizarte el éxito.

¿Por qué escoger productos ibéricos para catering?

En una celebración de empresa, de familiares o amigos es muy importante ofrecer la mejor imagen. Este tipo de productos proceden de animales de raza ibérica, los cuales se caracterizan, sobre todo, por haber sido alimentados con pastos de las dehesas y bellotas.

Un buen catering se caracteriza por la calidad de la materia prima que se coloca en la mesa. Por colocar ingredientes frescos y de temporada para degustar, y si se opta por poner platos calientes, es ideal es que se cocinen “in situ”.

Por suerte la gastronomía española ofrece una gran cantidad de opciones para elaborar un catering de calidad y que nos de la garantía de que tendrá éxito.

Esto conlleva que su engorde sea de forma natural y posean una carne mas sabrosa y saludable, aunque algunos están criados en granjas con pienso. A los cerdos ibéricos se les incrusta parte de las grasas entre sus músculos para, de esta forma, conseguir jamones exquisitos y de alta calidad.

Los cerdos ibéricos se diferencian del resto en que estos se alimentan únicamente de bellotas y frutos silvestres en sus fases finales de vida. Tras una selección por parte del mayoral de ganadería y en función de la cantidad de bellotas que exista por la zona, tan solo unos pocos estarán en libertad.

De este modo, los ganaderos asegurarán una alimentación óptima a los cerdos elegidos que les permitirá un engorde correcto.

Productos de bellota para catering

Cuando se organiza un catering, es con un propósito, como puede ser el “seducir a los comensales” porque se desea vender algo, o para pasar un buen rato con amigos y conocidos. Sin embargo, todos estos eventos tienen una cosa en común, “el organizador quiere quedar bien“.

Esto nos lleva a preocuparnos mucho por ofrecer un catering que “deje huella” y entonces es cuando decidimos apostar por ofrecer productos ibéricos de bellota.

Ahora pasaremos a mostrarte un pequeño desglose de alimentos, resumiendo todos los tipos que es conveniente que tengas en cuenta a la hora de elegir tu menú. Nosotros, como elaboradores de jamones y embutidos de forma artesanal y tradicional, conocemos a la perfección este sector y nos vemos capacitados para ofrecerte este útil asesoramiento.

Embutidos ibéricos

Estamos convencidos de que, si pones platos con embutidos ibéricos variados, a más de un invitado se le hará la boca agua.

¿Quién no se muere por tener entre sus manos un plato de esta categoría?

No deben faltar en las mesas de tu catering productos ibéricos tan exquisitos como la caña de lomo (considerado uno de los manjares del cerdo ibérico), morcón de jamón y chorizo o salchichón de bellota.

Gracias a estos cuatro productos, te meterás a tus invitados en el bolsillo, aunque recuerda comprar siempre los alimentos en tiendas especializadas para cerciorarte de que provienen de animales criados en óptimas condiciones y que te aportarán el mejor sabor. Te recomendamos que elimines de la lista todos aquellos productos elaborados, como la mortadela, que no proporcionarán ni elegancia ni un nivel apto para tu evento.

Queso

Si quieres celebrar un evento realmente elegante, debes incluir queso que cumpla con las expectativas de los asistentes. Puedes incorporarlo al plato de embutidos o colocarlo aparte, pero lo importante es que esté presente.

Existen tantos quesos en el mercado que elegir puede resultar una tarea difícil. Nosotros te recomendamos que te inclines por seleccionar productos nacionales, como, por ejemplo, el queso manchego curado con denominación de origen, de cabra, de oveja o mezcla de varios tipos de leche.

Si te gusta innovar, puedes escoger quesos mezclados con nueces o hierbas aromáticas para darle un toque original a tu fiesta.

Jamón ibérico

El mítico y valioso jamón ibérico no debe faltar de ninguna manera en las mesas de los invitados. Apuesta siempre por un jamón ibérico de calidad porque, aunque sea un poco más caro, tendrás la tranquilidad de estar ofreciendo un producto delicatessen que solo se puede obtener del cerdo de raza ibérica de España.

Si no deseas problemas a la hora de elegir el jamón ibérico, te recomendamos apostar por nuestro jamón de bellota pata negra de Encina don Alberto.

Como tentempié a los comensales podemos ofrecer un jamón ibérico cortado en finas lonchas, mientras se acompaña de un buen vino tinto.

Otro plato frío de catering muy utilizado es la combinación de diferentes embutidos ibéricos, como puede ser la mezcla de la caña de lomo ibérica , con el morcón y el chorizo ibérico de bellota.

Un plato caliente típico de catering es el pan con ajo, jamón y huevo de codorniz. Para esta tapa podemos utilizar un jamón ibérico Gran Reserva Especial de Encina don Alberto.

¿Cuáles son los tipos de jamones ibéricos que hay en el mercado?

En el mercado podrás comprar diferentes tipos de jamón, pero quizá no tengas claro cuáles son los mejores. A continuación, encontrarás información detallada para que aumentes tus conocimientos sobre este producto tradicional español y te familiarices con la cultura de este preciado alimento:

1. Según la alimentación del cerdo

Según sea la alimentación del animal, puedes optar por elegir ibérico de cebo (se cría en granjas y come pienso), ibérico de bellota, que se alimenta de bellotas en su última fase de engorde, o ibérico de cebo de campo, el cual mezcla la alimentación de pastos de dehesas y piensos.

2. Según la elaboración, el sabor del jamón cambia.

Los maestros jamoneros intentan dar un toque personal a los productos ibéricos para sorprender a los clientes y que confíen en ellos. Para ello, se basan en métodos personalizados y tradiciones artesanales propias.

Es fundamental que apuestes por empresas especializadas en productos ibéricos de este sector, para que puedan asesorarte y ofrecerte productos de máxima categoría y a la carta.

En conclusión, los jamones ibéricos para catering serán el producto estrella de tu fiesta. Con esta información, esperamos que sepas diferenciar los tipos que existen y apostar solo por aquellos que provienen de razas ibéricas.

Ideas de tapas ibéricas para un catering:

• Ensalada de jamón y paté ibérico
• Espárragos verdes con jamón ibérico y queso idiazabal
• Rollito de jamón ibérico con aguacate